GratuitBowl de sarrasin, courgette rôtie, pois chiches et pesto de persil
Un bowl végétal de sarrasin, courgettes rôties et pois chiches avec un pesto de persil et noix. Une recette complète qui permet de varier les céréales et d'augmenter la diversité des végétaux.
Déjeuners 40 min 3 personnes Moyenne
Profil Cuisinez Sainement
À intégrer dans une alimentation variée de type méditerranéen
Prenez un instant pour manger en conscience
Avant de passer à table, quelques minutes de respiration ou d'attention peuvent changer le repas.
Découvrir Corps & EspritIngrédients
- ✓180 g de sarrasin
- ✓2 courgettes
- ✓200 g de pois chiches cuits
- ✓1 bouquet de persil
- ✓30 g de noix
- ✓2 c. à soupe d'huile d'olive
- ✓1/2 citron
Préparation
- 1Cuire le sarrasin puis l'égoutter.
- 2Rôtir les courgettes en morceaux 20 minutes à 190 °C.
- 3Mixer persil, noix, huile d'olive et citron pour obtenir un pesto grossier.
- 4Assembler le sarrasin, les pois chiches et les courgettes puis ajouter le pesto.
Pourquoi cette recette ?
Le sarrasin est naturellement sans gluten et apporte une alternative aux céréales habituelles. Les pois chiches fournissent fibres et protéines végétales, tandis que noix, persil et huile d'olive enrichissent le plat en composés végétaux et lipides insaturés.
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Adaptation digestive
Rincer les pois chiches et cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres si une texture plus douce est préférable.
Substitutions
- ↔Sarrasin → quinoa
- ↔Noix → graines de tournesol
- ↔Pois chiches → lentilles