GratuitOmelette aux épinards, champignons et curcuma
Une omelette végétale aux épinards et champignons relevée d'une touche de curcuma. Un petit-déjeuner salé ou un repas léger riche en légumes et rapide à préparer.
Profil Cuisinez Sainement
À intégrer dans une alimentation variée de type méditerranéen
Prenez un instant pour manger en conscience
Avant de passer à table, quelques minutes de respiration ou d'attention peuvent changer le repas.
Découvrir Corps & EspritIngrédients
- ✓4 œufs
- ✓120 g d'épinards frais
- ✓150 g de champignons
- ✓1/2 c. à café de curcuma
- ✓1 c. à café d'huile d'olive
- ✓Poivre
Préparation
- 1Émincer les champignons et les faire revenir dans l'huile d'olive.
- 2Ajouter les épinards et laisser tomber 2 minutes.
- 3Battre les œufs avec le curcuma et le poivre puis verser dans la poêle.
- 4Cuire à feu doux jusqu'à la texture souhaitée.
Pourquoi cette recette ?
Les épinards et les champignons permettent d'ajouter facilement des légumes dès le matin. Le curcuma apporte de la curcumine, un composé très étudié, sans qu'une recette seule puisse être considérée comme un traitement. L'huile d'olive complète le plat avec des acides gras insaturés.
Adaptation digestive
Bien cuire les champignons peut améliorer leur tolérance. Pour une version plus légère, réduire la quantité de matière grasse sans supprimer complètement l'huile d'olive.
Substitutions
- ↔Épinards → blettes
- ↔Champignons → courgette
- ↔Œufs → tofu ferme émietté