GratuitAubergines rôties, lentilles et sauce tahini-citron
Des aubergines fondantes rôties au four, servies avec des lentilles et une sauce crémeuse au tahini et citron. Un dîner végétal inspiré du Moyen-Orient qui met les légumes et légumineuses au centre de l'assiette.
Profil Cuisinez Sainement
À intégrer dans une alimentation variée de type méditerranéen
Prenez un instant pour manger en conscience
Avant de passer à table, quelques minutes de respiration ou d'attention peuvent changer le repas.
Découvrir Corps & EspritIngrédients
- ✓2 aubergines
- ✓250 g de lentilles cuites
- ✓2 c. à soupe de tahini
- ✓1 citron
- ✓1 bouquet de persil
- ✓1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- 1Couper les aubergines en deux et quadriller la chair.
- 2Badigeonner légèrement d'huile puis cuire 30 à 35 minutes à 190 °C.
- 3Mélanger le tahini avec le jus de citron et un peu d'eau.
- 4Servir les aubergines avec les lentilles, la sauce et le persil.
Pourquoi cette recette ?
L'aubergine apporte fibres et pigments végétaux, les lentilles des protéines végétales et le tahini des graines de sésame. L'association légumes-légumineuses-huile d'olive correspond à un schéma alimentaire végétal et méditerranéen.
Adaptation digestive
Cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient très fondantes. Adapter la portion de lentilles progressivement si elles sont peu consommées habituellement.
Substitutions
- ↔Lentilles → pois chiches
- ↔Tahini → purée d'amande
- ↔Aubergine → courgette